Carta
Restaurante
Desde Casa José queremos poner el acento en el equilibrio de nuestras recetas; Dicho equilibrio lo expresamos en % haciendo un juego entre la materia prima vegetal y animal.
MENÚ EN SEIS PASES – 60,00€ IVA INCLUIDO
100% VEGETAL
60% VEGETAL – 40% ANIMAL
40% VEGETAL – 60% ANIMAL
Servicio de pan 3.85€
Restaurante
Nuestra Carta
100% EN VERDE……
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AJO VERDE EN EMULSIÓN CON GUISANTES Y CREMA DE ALMENDRA TIERNA 13.00 €
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TABBOULEH DE JUDIAS VERDES 12.50 €
Con trigo sarracena y crema de nueces macadamia picantes
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ENSALADA DE PEPINO Y YOGURT CON VINAGRETA DE MANZANA VERDE 15.50 €
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CALABACINES SOBRE EMULSIÓN DE QUESO AL TAHINIEH 14.00 €
Y praliné de piñones
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TORTITAS DE PIMIENTO ROJO AHUMADO AL HINOJO SILVESTRE 11.50 €
Con cremoso de escabeche
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TIRABEQUES SALTEADOS CON OLIUM DE CARABINEROS 15.50 €
Crema de macadamia y emulsión de ajo verde
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BERENGENA AL WOK 16.70 €
Con salsa de tomate y crema de aceituna kalamata
CONJUGANDO 60% VERDE – 40% ANIMAL……
CONJUGANDO 80% ANIMAL – 20% VERDE……
CONJUGANDO EN DULCE 100% VERDE Y LACTEOS …
100% EN VERDE……
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AJO VERDE EN EMULSIÓN CON GUISANTES Y CREMA DE ALMENDRA TIERNA 13.00 €
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TABBOULEH DE JUDIAS VERDES 12.50 €
Con trigo sarracena y crema de nueces macadamia picantes
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ENSALADA DE PEPINO Y YOGURT CON VINAGRETA DE MANZANA VERDE 15.50 €
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CALABACINES SOBRE EMULSIÓN DE QUESO AL TAHINIEH 14.00 €
Y praliné de piñones
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TORTITAS DE PIMIENTO ROJO AHUMADO AL HINOJO SILVESTRE 11.50 €
Con cremoso de escabeche
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TIRABEQUES SALTEADOS CON OLIUM DE CARABINEROS 15.50 €
Crema de macadamia y emulsión de ajo verde
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BERENGENA AL WOK 16.70 €
Con salsa de tomate y crema de aceituna kalamata
